রান্নাঘরের প্যান্ট্রিতে কোনও খাবারের উপাদানগুলির লেবেলটি দেখুন। আপনি সম্ভবত খুঁজে পাবেন
খাদ্য সংযোজন.
এগুলি পণ্যের স্বাদ, উপস্থিতি বা অঙ্গবিন্যাসকে বাড়ানোর জন্য বা এর শেল্ফের জীবন বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।
এর মধ্যে কয়েকটি পদার্থ স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত এবং এড়িয়ে চলা উচিত, অন্যরা নিরাপদ এবং কম ঝুঁকি নিয়ে গ্রাস করতে পারে।
সোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি) সাধারণত ব্যবহৃত হয়
খাবার সং্যোজননোনতা খাবারের স্বাদ বাড়াতে ও উন্নত করতে।
এটি বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে পাওয়া যায় যেমন হিমায়িত ডিনার, স্যারি স্ন্যাকস এবং ক্যানড স্যুপ। রেস্তোঁরা এবং ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁগুলিতে এটি প্রায়শই খাবারের সাথে যুক্ত হয়।
১৯69৯ সালে ইঁদুর নিয়ে গবেষণা করার পরে দেখা গেছে যে বিপুল সংখ্যক ক্ষতিকারক স্নায়ুতন্ত্রের প্রভাব এবং প্রতিবন্ধকতা বৃদ্ধি এবং বিকাশ, এমএসজি তীব্র বিতর্কের বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে।
যাইহোক, এই সংযোজকটি মানুষের মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উপর খুব কম প্রভাব ফেলতে পারে কারণ এটি রক্ত-মস্তিষ্কের বাধা অতিক্রম করতে পারে না।
কিছু পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায়, এমএসজি সেবন ওজন বৃদ্ধি এবং বিপাক সিনড্রোমের সাথেও জড়িত, যদিও অন্যান্য গবেষণায় কোনও সম্পর্ক খুঁজে পাওয়া যায়নি।
এই বলে যে, কিছু লোকের এমএসজির সংবেদনশীলতা থাকে এবং প্রচুর পরিমাণে খাবার খেয়ে মাথা ব্যথা, ঘাম এবং অসাড়তা অনুভব করতে পারে।
একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে, MS১ জন ব্যক্তি যারা এমএসজির প্রতি সংবেদনশীল বলে প্রতিবেদন করেছেন তাদেরকে ৫০ গ্রাম এমএসজি বা একটি প্লাসবো দেওয়া হয়েছিল।
মজার বিষয় হল, 36% লোকের এমএসজির প্রতি বিরূপ প্রতিক্রিয়া ছিল, যখন কেবল 25% প্লেসবোতে প্রতিক্রিয়া জানিয়েছিল, তাই এমএসজি সংবেদনশীলতা কিছু লোকের পক্ষে যুক্তিসঙ্গত উদ্বেগ হতে পারে।
এমএসজি নেওয়ার পরে যদি আপনি কোনও নেতিবাচক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনুভব করেন তবে এগুলি আপনার ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া ভাল।
অন্যথায়, আপনি যদি এমএসজি সহ্য করতে পারেন তবে বিরূপ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই আপনি নিরাপদে এটি পান করতে পারেন।
