শিল্প সংবাদ

খাদ্য সংযোজন ব্যবহার সম্পর্কে ভুল ধারণা

2020-04-14

খাদ্য অ্যাডিটিভ শিল্পে বিভ্রান্তির কারণ হওয়ার আরেকটি প্রধান কারণখাদ্য সংযোজন ব্যবহারের ভুল বোঝাবুঝিখাদ্য সংযোজন উত্পাদন এবং ব্যবহার সংস্থাগুলি দ্বারা।

বর্তমানে, খাদ্য সংযোজন উত্পাদনের অনেক ব্যবহারকারী ভুল করে বিশ্বাস করে যে যতক্ষণ পর্যন্ত তারা জিবি 2760 এবং অন্যান্য মানক ঘোষণাগুলিতে এবং ব্যবহারের যথোপযুক্ত সুযোগের সাথে যোগ করার নিশ্চয়তা দেওয়া হচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত খাদ্য সংযোজনকারীদের ব্যবহার, সবকিছু ঠিক আছে, এই বোঝাপড়া খুব একতরফা।

উদাহরণস্বরূপ, "শুকরের মাংসে শুয়োরের বাদশাহ কিংকে যুক্ত করার" এই আলোচিত ঘটনায়, প্রথম নজরে রাজা রাজা শূকরের রাজার পণ্য উপাদানগুলি মূলত মিথাইলসাইকোপেনটেনল এবং ইথাইল মলটোল দ্বারা গঠিত যা এটি চিনে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত খাদ্য মশলার সাথে সম্পর্কিত। যাইহোক, ব্রাইজড শুয়োরের মাংসের রান্নার প্রক্রিয়ার ক্ষেত্রে, যদি এন্টারপ্রাইজগুলি উপযুক্ত মাংস ক্রয় করে যা পুরোপুরি উত্পাদন প্রয়োজনীয়তার সাথে মেলে তবে সাধারণভাবে, স্বাদের জন্য প্রয়োজন নেই, অর্থাত, খাবারের মশলা ব্যবহার করার কোনও প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা নেই, এটি উচিত যতটা সম্ভব কম ব্যবহার করা বা না করা। যদি সংস্থাটি অযোগ্য মাংস ক্রয় করে এবং মূল মাংসের সুগন্ধের অভাবজনিত ত্রুটি coverাকতে মাস্কিং এবং অন্যান্য উপায়ে ব্যবহার করে, তবে এটি খাদ্য সংযোজনকারীদের "খাদ্য লুণ্ঠন coverাকানো উচিত নয়" এর লঙ্ঘন হিসাবে আরও বেশি "," আবরণ করা উচিত নয় খাবার নিজেই বা প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়াটিতে গুণগত ত্রুটিগুলির সময় খাদ্য সংযোজনকারীদের ব্যবহারের মূলনীতি আরও কী, কিছু অসাধু ব্যবসায়ীরা গরুর মাংসের স্বাদগুলি "মুরগী" থেকে "গরুর মাংস" এ পরিবর্তনের জন্য গ্রাহকদের প্রতারণা করে কারণ মাংসের খাবারগুলিতে খাবারের স্বাদ অনুমোদিত নয় meat কাঁচা এবং তাজা মাংস ব্যতীত অন্য জালিয়াতির উদ্দেশ্যে খাদ্য স্বাদের ব্যবহার আইন অনুসারে কঠোর শাস্তি পাবে।

অন্য উদাহরণ হিসাবে, জিবি 2760-2011 স্ট্যান্ডার্ডে, সোডিয়াম ট্রিপলাইফসফেট এবং অন্যান্য ফসফেটের মতো খাদ্য সংযোজনকে যৌগিক সিজনিংয়ে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। ট্রিপলাইফসফেটের মূল কাজটি হ'ল আর্দ্রতা ধরে রাখার এজেন্ট, যদি এটি যৌগিক মরসুমে ব্যবহৃত হয় তবে মূল উদ্দেশ্য হ'ল ডাউন স্ট্রিম ইন্ডাস্ট্রির মাংস ম্যারিনেটিং এবং সিজনিংয়ের সময় জল ধরে রাখার ক্ষেত্রে একটি ভূমিকা পালন করা উচিত, তবে এটি বিবেচনা করা উচিত যে ট্রিপলাইফসফেট হিসাবে কাজ করে না শক্ত মৌসুমী পণ্য নিজেই জন্য একটি খাদ্য সংযোজন, এবং পাকা পণ্য ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই, সূত্র থেকে অপসারণ করা উচিত।

অতএব, খাদ্য সংযোজনকারী এবং ব্যবহারকারীদের উত্পাদনের জন্য খাদ্য সংযোজনকারীদের ব্যবহারের নীতিগুলিকে কঠোরভাবে উপলব্ধি করতে হবে এবং তাদের নিজস্ব পণ্য প্রযুক্তিগত প্রয়োজনের সাথে সম্মত খাদ্য সংযোজনকারীদের বৈশিষ্ট্যগুলির গভীরতা উপলব্ধি করতে হবে এবং খাদ্য সংযোজকগুলি কখনই ব্যবহার করবে না প্রযুক্তিগতভাবে প্রয়োজন হয় না।