জিবি 2760 "খাদ্য সংযোজনগুলির ব্যবহারের মান" সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

1. খাদ্য বিভাগের প্রশ্নোত্তর:

চতুর্থাংশ 1। জিবি 2760-2014 জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা স্ট্যান্ডার্ড খাদ্য সংযোজনমূলক ব্যবহারের স্ট্যান্ডার্ডের খাদ্য শ্রেণিবিন্যাস পদ্ধতিতে কোনও খাবারের শ্রেণিবিন্যাস কীভাবে নির্ধারণ করা যায়? কিছু খাবার বা খাবার মধ্যস্থতাকারীরা এই মানটির সাথে সম্পর্কিত শ্রেণিবিন্যাস খুঁজে পাচ্ছেন না। এন্টারপ্রাইজকে কীভাবে এতে অ্যাডিটিভগুলি ব্যবহার করা উচিত?

উত্তর: খাদ্য সংযোজনকারী ব্যবহার করার সময়, আপনি খাদ্য পণ্য কাঁচামাল এবং উত্পাদন প্রযুক্তি সম্পর্কিত তথ্য অনুসারে খাদ্য বিভাগের ব্যাখ্যা উল্লেখ করতে পারেন, এটি সম্পর্কিত খাদ্য বিভাগে শ্রেণিবদ্ধ করতে পারেন এবং এর বিধান অনুসারে খাদ্য যুক্ত ব্যবহার করতে পারেন মান। খাদ্য বা খাদ্য উপাদানগুলির জন্য যা শ্রেণিবদ্ধ করা যায় না, তাদের অস্থায়ীভাবে অন্যান্য বিভাগে শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে, এবং খাদ্য সংযোজকগুলি এই স্ট্যান্ডার্ডের বিধানগুলি মেনে ব্যবহার করা হয়।

খাদ্য কাঁচামাল উত্পাদকরা ডাউন স্ট্রিম খাদ্য উত্পাদকদের প্রয়োজনীয়তা মেটাতে হবে এবং যখন তারা ডাউন স্ট্রিম সংস্থাগুলি দ্বারা উত্পাদিত চূড়ান্ত খাদ্য দ্বারা প্রয়োজনীয় খাদ্য সংযোজন যুক্ত করে, তারা এই মানের 3.4.2 এর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে।



Q2 এর। দ্বৈত বা একাধিক বৈশিষ্ট্যের সাথে খাবারগুলি কীভাবে শ্রেণিবদ্ধ করা যায়? উদাহরণস্বরূপ, প্রোটিন-ভিত্তিক কঠিন পানীয়গুলি কি প্রোটিন পানীয় বা কঠিন পানীয় হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা উচিত? কিছু সংযোজন প্রোটিন পানীয় বা এর উপ-বিভাগগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সংযোজনগুলি প্রোটিন-ভিত্তিক শক্ত পানীয়গুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে? কিভাবে পরিমাণ নির্দিষ্ট করা উচিত?

উত্তর: দ্বৈত বা একাধিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত কিছু খাবারের জন্য, তাদের প্রধান পণ্যের গুণাবলী অনুসারে জিবি 2760-2014 "জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা স্ট্যান্ডার্ড ফুড অ্যাডেটিভ ইউজ স্ট্যান্ডার্ডস" এর খাদ্য শ্রেণিবদ্ধনীতির নীতি অনুসারে তাদের একটি নির্দিষ্ট খাদ্য বিভাগে শ্রেণিবদ্ধ করা উচিত এবং এতে ব্যবহৃত হয় এই স্ট্যান্ডার্ড বিধান অনুযায়ী। খাদ্য সংযোজন। এই স্ট্যান্ডার্ডের পরিশিষ্ট E এর খাদ্য শ্রেণীবদ্ধকরণ পদ্ধতি অনুসারে, প্রোটিন কঠিন পানীয় (14.06.02) কঠিন পানীয় (14.06) এর অন্তর্ভুক্ত। প্রোটিন পানীয়ের জন্য ব্যবহারের অনুমতিপ্রাপ্ত খাদ্য সংযোজনগুলি প্রোটিন কঠিন পানীয়গুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যদি এটি স্পষ্টভাবে বলা হয় যে শক্ত পানীয়গুলির পরিমাণ হ্রাস উপাদানকে বাড়িয়েছে।



চতুর্থাংশ 3। জিবি 2760-2014 এ খাদ্য শ্রেণিবদ্ধকরণ সিস্টেম জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা স্ট্যান্ডার্ড খাদ্য অ্যাডিটিভ ইউজ স্ট্যান্ডার্ড অন্যান্য খাদ্য শ্রেণিবিন্যাস সিস্টেমগুলির সাথে অসঙ্গতিপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলি এই স্ট্যান্ডার্ডে অন্যান্য তেল বা তেল পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং উত্পাদন লাইসেন্সে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। সিস্টেমটি একটি কঠিন পানীয় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। কীভাবে এটি বাস্তব পরিচালনায় পরিচালনা করা উচিত?

উত্তর: বিভিন্ন উদ্দেশ্যে, বিভিন্ন খাদ্য শ্রেণিবিন্যাসের নীতি এবং বিভিন্ন খাদ্য শ্রেণিবিন্যাস সিস্টেম থাকতে পারে। এই স্ট্যান্ডার্ডের খাদ্য শ্রেণিবিন্যাস সিস্টেমটি খাদ্য সংযোজনকারীদের ব্যবহারের সুযোগটি নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি কেবল এই স্ট্যান্ডার্ডের জন্য প্রযোজ্য। কোন খাদ্য সংযোজন কোন খাদ্য উত্পাদন প্রক্রিয়ায় ব্যবহার করা যায় তা নির্ধারণ করার সময়, এই মানের খাদ্য শ্রেণিবিন্যাস পদ্ধতি অনুসারে তাদের শ্রেণিবদ্ধ করা উচিত। উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলির জন্য খাদ্য সংযোজনকারীদের ব্যবহারের জন্য, অন্যান্য চর্বি বা তেল পণ্যগুলির বিধান অনুসারে খাদ্য সংযোজকগুলি ব্যবহৃত হবে।



২. নীতিমালা আনার বিষয়ে প্রশ্নোত্তর:

Q4 ই। টেবিল লবণের জন্য এটি কি লেবুর হলুদ যুক্ত করার অনুমতি রয়েছে? আচারযুক্ত সবজির বিধান মেনে লেবু হলুদ ব্যবহার করা কি সম্ভব?

উত্তর: জিবি 2760-2014 ন্যাশনাল ফুড সেফটি স্ট্যান্ডার্ড ফুড অ্যাডিটিভ ইউজ স্ট্যান্ডার্ড অনুসারে, খাবার অ্যাডিটিভ লেবু হলুদ নুন এবং লবণের বিকল্প পণ্যগুলিতে ব্যবহার করার অনুমতি নেই। লেবু হলুদ আচারযুক্ত সবজির জন্য ব্যবহার করার অনুমতি রয়েছে। সর্বাধিক ব্যবহার 0.1g / কেজি। এই স্ট্যান্ডার্ডের ৩.৪.২ অনুসারে, যখন ভোজ্য লবণের কাঁচা মাল হিসাবে আচারযুক্ত শাকসব্জী তৈরি করা হয়, তখন লেবুর হলুদ আচারযুক্ত সবজির প্রক্রিয়াটির প্রয়োজন অনুসারে আগেই আচারের জন্য ভোজ্য লবণের সাথে যোগ করা যেতে পারে। শাকসবজি একটি প্রযুক্তিগত ভূমিকা পালন করে। আচারযুক্ত শাকসব্জিতে পরিমাণটি লেবুর হলুদ সর্বাধিক পরিমাণের সাথে সামঞ্জস্য হওয়া উচিত। পৃষ্ঠ এবং নুনের লেবেল অবশ্যই নির্দেশ করবে যে এটি কেবল আচারযুক্ত শাকসব্জী উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হতে পারে।



Q5। পানীয় 27960-2014 "জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা স্ট্যান্ডার্ড এবং খাদ্য সংযোজনগুলির ব্যবহারের মানক" এর শ্রেণিবদ্ধকরণ ব্যবস্থায় অন্তর্ভুক্ত নয় এমন পানীয়ের ঘন ঘন (ঘন সজ্জা) পণ্যগুলিতে খাদ্য সংযোজন কীভাবে ব্যবহার করবেন? খাদ্য সংযোজনকারীগুলিকে সংশ্লিষ্ট পাতলা পানীয়গুলিতে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত খাদ্য সংযোজনগুলির প্রকার এবং পরিমাণ অনুসারে ব্যবহার করা যেতে পারে?

উত্তর: প্রদত্ত যে পানীয় "উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়" পানীয় কনসেন্ট্রেট "একটি মধ্যবর্তী পণ্য, যার উদ্দেশ্য খাদ্য সংযোজনকারী পানীয় উত্পাদন এবং প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজনগুলির জন্য। এই স্ট্যান্ডার্ডের 3.4.2 এর বিধান অনুযায়ী এটি এই স্ট্যান্ডার্ডে অনুমোদিত হতে পারে। পানীয়গুলিতে ব্যবহৃত খাদ্য সংযোজনের পরিমাণটি নিশ্চিত করা যায় যে তাদের উত্পাদিত পানীয়গুলিতে খাদ্য সংযোজনকারীরা এই মানটির প্রয়োজনীয়তা মেটাবে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য ব্যবহৃত পরিমাণের সাথে।



৩. পরিশিষ্ট এ সম্পর্কে প্রশ্নোত্তর:

Q6। পরিশিষ্ট A এর A.2 এ তালিকাভুক্ত একই ফাংশন (একই রঙের, প্রিজারভেটিভ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট) সহ খাদ্য সংযোজনগুলি এই তিন ধরণের খাদ্য সংযোজনগুলির উদাহরণ, বা কেবল এই তিন ধরণের খাদ্য সংযোজন?

উত্তর: কেবলমাত্র এই তিন ধরণের খাদ্য সংযোজন।



Q7। ক্যাটারিং খাতে খাদ্য সংযোজনগুলির ব্যবহার কীভাবে জিবি 2760-2014 জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা স্ট্যান্ডার্ড ফুড অ্যাডেটিভ ব্যবহারের মান অনুসারে কার্যকর করা হয়?

উত্তর: জিবি 2760-2014 এর খাদ্য শ্রেণিবদ্ধকরণ সিস্টেম "খাদ্য সংযোজনমূলক ব্যবহারের মানগুলির জন্য জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা মান" খাদ্য সংযোজনকারীদের বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে, খাদ্য উত্পাদন কাঁচামালকে প্রধান শ্রেণিবিন্যাসের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করে এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির সাথে সংযুক্ত করা হয়। এটি মূলত প্রক্রিয়াজাত খাবারের জন্য প্রযোজ্য। ক্যাটারিং সেক্টরে উত্পাদিত খাবারের জন্য, যেখানে উপরের খাদ্য শ্রেণিবিন্যাসের নীতিমালা অনুসারে খাদ্য শ্রেণিবদ্ধ করা হয়, সেখানে খাদ্য সংযোজনকারীগুলিকে সংশ্লিষ্ট খাদ্য বিভাগের বিধান অনুসারে খাদ্য সংযোজনকারীদের ব্যবহারের প্রক্রিয়াটির প্রয়োজনীয়তা অনুসারে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় এই মান। উদাহরণস্বরূপ, ক্যাটারিং সেক্টরে তৈরি বেকড খাবারগুলি এই স্ট্যান্ডার্ডে বেকড খাবারের বিধান অনুযায়ী খাদ্য সংযোজন ব্যবহার করতে পারে।

ক্যাটারিং সেক্টরে রান্না করা খাবারের মতো খাবারের জন্য, বিভিন্ন ধরণের, জটিল গুণাবলী, খাওয়ার চক্র এবং স্বল্প উত্পাদন পদ্ধতির অসুবিধার কারণে তারা এই স্ট্যান্ডার্ডে উল্লিখিত খাবারের বিভাগগুলি থেকে একেবারেই আলাদা এবং এটি কঠিন difficult উপরোক্ত নীতিমালা অনুযায়ী তাদের শ্রেণিবদ্ধ করুন। অন্যান্য দেশগুলি সাধারণত অপারেটিং অনুশীলনের আকারে পরিচালনা করে। সুতরাং, সুপারিশ করা হয় যে ক্যাটারিং ইন্ডাস্ট্রির তদারকি বিভাগ পৃথকভাবে এই স্ট্যান্ডার্ডে খাদ্য সংযোজনকারীদের ব্যবহারের নীতিমালা এবং প্রসেসিং অপারেশন বৈশিষ্ট্যগুলি প্রণয়ন করে এই খাবারগুলির প্রসেসিং বৈশিষ্ট্যগুলি অনুসারে খাদ্য সংযোজনকারীদের ব্যবহারের প্রয়োজনীয়তাগুলি পৃথকভাবে নির্ধারণ করে।



Q8। স্বাস্থ্যকর খাবারগুলিতে খাদ্য সংযোজনগুলির ব্যবহার কীভাবে জিবি 2760-2014 জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা স্ট্যান্ডার্ড ফুড অ্যাডেটিভ ব্যবহারের মানগুলির সাথে মেনে চলে?

উত্তর: খাদ্য সংযোজন স্ট্যান্ডার্ডগুলির জন্য জিবি 2760-2014 জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা স্ট্যান্ডার্ডের খাদ্য শ্রেণিবদ্ধকরণ সিস্টেমটি খাদ্য সংযোজনকারীদের বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে, খাদ্য উত্পাদনের কাঁচামালকে মূল শ্রেণিবিন্যাসের ভিত্তি হিসাবে এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির সাথে একত্রে প্রযোজ্য। স্বাস্থ্য খাদ্য বিভাগের জন্য আলাদা কোনও বিধান নেই। সাধারণ খাবারের সাধারণ ফর্ম সহ স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি উপরের খাদ্য শ্রেণিবিন্যাসের নীতিমালা অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে এবং খাদ্য সংযোজন এবং পুষ্টির জন্য যেমন মদ জাতীয় স্তরের এই মান এবং GB14880-2012 জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা স্ট্যান্ডার্ড খাবারের বিধান অনুসারে ব্যবহৃত হয় পুষ্টি ফোর্টিফায়ার ব্যবহারের মান। অ্যালকোহলের বিধানের উল্লেখের সাথে স্বাস্থ্যকর খাবারগুলিতে খাদ্য সংযোজন এবং পুষ্টি ফোর্টিফায়ারগুলির ব্যবহার প্রয়োগ করা যেতে পারে।

ক্যাপসুল, ট্যাবলেট, বড়ি, মলম এবং অন্যান্য অ-সাধারণ খাবার যেমন স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি সাধারণত স্বাস্থ্য খাদ্য হিসাবে থাকে। যেহেতু তারা এই স্ট্যান্ডার্ড এবং GB14880-2012 জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা স্ট্যান্ডার্ড খাদ্য পুষ্টি বর্ধনকারী স্ট্যান্ডার্ডের খাদ্য শ্রেণিবদ্ধনীতির নীতিগুলি মেনে চলে না, প্রযুক্তিগতভাবে বিশ্লেষণ করা তাদের শ্রেণীবদ্ধ করার জন্য পরামর্শ দেওয়া হয় যে স্বাস্থ্যযুক্ত খাবারের উপযুক্ত কর্তৃপক্ষকে পৃথকভাবে নির্ধারণ করা উচিত পণ্যের বৈশিষ্ট্যের সাথে একযোগে এই স্ট্যান্ডার্ডে খাদ্য সংযোজনকারীদের ব্যবহারের নীতিমালা অনুযায়ী এই জাতীয় স্বাস্থ্য খাবারের খাদ্য সংযোজন ব্যবহারের নিয়ম the



Q9। দুধ থেকে উদ্ভুত ফসফোলিপিডস জিবি 2760-2014 জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা মানক খাদ্য সংযোজনের ব্যবহারের স্ট্যান্ডার্ডে ফসফোলিপিড প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে পারে?

উত্তর: দুধ থেকে প্রাপ্ত ফসফোলিপিডগুলি জিবি 2760-2014 জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা স্ট্যান্ডার্ড খাদ্য অ্যাডিটিভ ব্যবহারের মান অনুসারে প্রয়োগ করা যেতে পারে।



Q10 এ। খাদ্য সংযোজনগুলি কি গুঁড়া ত্বকে, অ্যালুমিনিয়াম পটাসিয়াম সালফেট এবং অ্যালুমিনিয়াম অ্যামোনিয়াম সালফেটে ব্যবহার করা যেতে পারে?

উত্তর: খাদ্য সুরক্ষা আইন এবং এর বাস্তবায়ন বিধিমালা অনুসারে, খাদ্যে খাদ্য সংযোজনকারীদের ব্যবহারের জন্য জিবি 2760604 জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা স্ট্যান্ডার্ড ফুড অ্যাডিটিভ ইউজ স্ট্যান্ডার্ড এবং খাদ্য সংযোজন সম্পর্কিত জাতীয় স্বাস্থ্য ও পরিবার পরিকল্পনা কমিশনের ঘোষণার সাথে সম্মতি জানানো উচিত। ২০১৫ সালে, নতুন খাদ্য সংযোজন ঘোষণায় 200 মিলিগ্রাম / কেজি (শুকনো নমুনায় অ্যালুমিনিয়াম হিসাবে গণনা করা) অবশিষ্টাংশ সহ ভার্মিসিলি এবং নুডলসের জন্য খামির এজেন্ট হিসাবে পটাসিয়াম পটাসিয়াম সালফেট এবং অ্যালুমিনিয়াম অ্যামোনিয়াম সালফেট ব্যবহারের অনুমোদন দেওয়া হয়েছে। কারণ শুকনো আটা এবং ভেজা ময়দার পণ্যগুলির উত্পাদন উপকরণ এবং প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি মূলত সিঁদুরের মতোই তবে পণ্যের ফর্মগুলি আলাদা। অতএব, এই ধরণের পণ্যগুলি নুডলসে অ্যালুমিনিয়াম পটাসিয়াম সালফেট এবং অ্যালুমিনিয়াম অ্যামোনিয়াম সালফেট অনুরাগীদের ব্যবহারের বিধিগুলি প্রয়োগের কথা উল্লেখ করতে পারে।



৪. পরিশিষ্ট খ-এর প্রশ্নোত্তর:

Q11। ভ্যালিলিনের পরিপূরক ছাড়াও, অন্যান্য মশলার সাথে শিশু এবং ছোট বাচ্চাদের সিরিয়াল পরিপূরক যুক্ত করা যেতে পারে?

উত্তর: ২০০৮ সালে প্রাক্তন স্বাস্থ্য মন্ত্রনালয় ২১ নং শিশু এবং অল্প বয়স্ক শিশুদের জন্য সিরিয়াল পরিপূরক খাবারগুলিতে খাদ্য মশলা ব্যবহারের স্পষ্টভাবে নির্দেশ দিয়েছে। উপরে উল্লিখিত ঘোষণাপত্র এবং জিবি 2760-2014 "জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা স্ট্যান্ডার্ড ফুড অ্যাডেটিভ ইউজ স্ট্যান্ডার্ড" এর ভিত্তিতে শিশু ভ্যানিলিনের বিধানগুলি কেবলমাত্র শস্যের পরিপূরকগুলিতেই ব্যবহার করা যেতে পারে, সর্বাধিক ব্যবহার 7 মিগ্রা / 100 গ্রাম, যার মধ্যে 100 গ্রাম ভিত্তিক খেতে প্রস্তুত খাবারের উপর on নির্মাতারা এডজাস্ট রেশিও অনুসারে সিরিয়াল পরিপূরকগুলিতে রূপান্তর করতে পারেন।



৫. পরিশিষ্ট সি-তে প্রশ্নোত্তর:

Q12। জিবি 2760-2014 "জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা স্ট্যান্ডার্ড ফুড অ্যাডিটিভ ইউজ স্ট্যান্ডার্ড" এর কিছু উপাদান হ'ল সোডিয়াম কার্বনেট এবং পটাসিয়াম ক্লোরাইডের মতো সাধারণ খাদ্য সংযোজন এবং প্রসেসিং এইডস। তাদের ব্যবহার করার সময় তাদের পার্থক্য কীভাবে করবেন? প্রক্রিয়াজাতকরণ সহায়তা "অপসারণ" কীভাবে বোঝবেন? চূড়ান্ত পণ্যটি তৈরির আগে নিরপেক্ষকরণের প্রতিক্রিয়া পরিচালিত হয়েছে। এটি "অপসারণ"? প্রিপেইকেজড খাবারের উপর কীভাবে লেবেল করবেন?

উত্তর: জিবি 2760-2014 "খাদ্য সংযোজনমূলক ব্যবহারের স্ট্যান্ডার্ডগুলির জন্য জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা স্ট্যান্ডার্ড" এর পরিশিষ্ট এ-তে উল্লিখিত খাদ্য সংযোজনগুলি মূলত খাবারে কার্যকরী ভূমিকা পালন করে এবং পরিশিষ্ট সিতে উল্লিখিত প্রসেসিং এইডগুলি মূলত খাদ্য উত্পাদনে প্রযুক্তিগত ভূমিকা পালন করে এবং প্রক্রিয়াকরণ। উত্পাদিত চূড়ান্ত খাবারে কার্যকরী ভূমিকা নিন। যখন কোনও পদার্থ পরিশিষ্ট এ এবং পরিশিষ্ট সি উভয় ক্ষেত্রে থাকে, তখন এটি সম্পর্কিত বিধি অনুসারে প্রাসঙ্গিক ফাংশন অনুসারে ব্যবহার করা উচিত। প্রসেসিং এইডগুলি "অপসারণ" করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে এবং প্রসেসিং এইডগুলির ব্যবহারের নীতির ভিত্তিতে সেগুলি নির্ধারণ করা উচিত। পরিশিষ্ট এ-তে একটি অ্যাডিটিভ হিসাবে ব্যবহার করার সময়, এটি প্রিপ্যাকেজড খাবারের লেবেলে চিহ্নিত করা দরকার; যদি এটি প্রসেসিং এইড হিসাবে ব্যবহৃত হয় তবে এটি চিহ্নিত করার দরকার নেই।

Q13। ওয়াইন উত্পাদনে স্পষ্টক হিসাবে ডিমের সাদা গুঁড়ো ব্যবহার কী খাদ্য সংযোজন পরিচালনার সুযোগের মধ্যে পড়ে?

উত্তর: ওয়াইন উত্পাদনে স্বচ্ছ হিসাবে ডিমের সাদা গুঁড়ো ব্যবহার খাদ্য শিল্পের জন্য একটি প্রসেসিং এইডের ভূমিকা পালন করেছে। তবে এটি যেহেতু সাধারণভাবে ব্যবহৃত খাদ্য কাঁচামাল তাই এটি ডিমের সাদা গুঁড়ো খাদ্য সংযোজন অনুসারে পরিচালিত না হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।



প্রঃ 14। জিবি 2760-2014 জাতীয় খাদ্য সুরক্ষা স্ট্যান্ডার্ড খাদ্য অ্যাডেটিভ ব্যবহারের স্ট্যান্ডার্ড অনুযায়ী মুরগির পায়ের উত্পাদন প্রক্রিয়াতে হাইড্রোজেন পারক্সাইড ব্যবহার করা যেতে পারে?

উত্তর: মুরগির পায়ের উত্পাদন এবং প্রক্রিয়াকরণে হাইড্রোজেন পারক্সাইড যুক্ত করার প্রধান উদ্দেশ্যটি হল পণ্যটিতে ব্লিচ এবং সংরক্ষণের ভূমিকা পালন করা। এটি পণ্যের রঙ উন্নত করতে এবং পণ্যের শেল্ফ লাইফ বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। এই ব্যবহারের পরিস্থিতি প্রসেসিং এইডগুলি পূরণ করে না। সংজ্ঞা এবং ব্যবহার নীতির। অতএব, মুরগির পায়ের প্রক্রিয়াজাতকরণে হাইড্রোজেন পারক্সাইড প্রসেসিং এইড হিসাবে ব্যবহার করা যায় না।